当前位置: 首页 > 文章 > 酶制剂在肉制品加工中的应用进展 肉类研究 2007 (1) 35-37
Position: Home > Articles > Development and Application of Enzyme Preparation in the Processing of Meat Products MEAT RESEARCH 2007 (1) 35-37

酶制剂在肉制品加工中的应用进展

作  者:
刘树立;王春艳;王华
单  位:
西南大学食品科学学院;中国农业科学院柑橘研究所
关键词:
酶制剂;肉制品加工;分类;应用
摘  要:
酶制剂作为一种生物催化剂已被广泛应用。本文综述了酶制剂的定义、分类及在肉类工业中的应用,并对未来的研究作了展望。
译  名:
Development and Application of Enzyme Preparation in the Processing of Meat Products

相似文章

计量
文章访问数: 14
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊