采收期对南果梨完熟果实香气组成的影响
石河子大学农学院;安徽科技学院生命科学学院;南京农业大学园艺学院;南京农业大学梨工程技术研究中心;辽宁省果树科学研究所
- 摘 要：
- 以不同采收期的南果梨为材料,用顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction,HS-SPME)结合气质联用(gas chromatogaphy-mass spectrometry,GC-MS)技术对完熟果实的香气进行研究。结果表明,不同采收期果实的香气组成和含量均有一定差异,尤以特征香气的差别较大。早采果实的特征香气主要有丁酸乙酯、2-甲基-丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、己醛和癸醛,而晚采果实比早采收果实多了乙酸丁酯和2-己烯醛两种特征香气。晚采果实表现出较浓的果香味,而早采果实中除果香味外,还有一定的青香味。
关键词：南果梨;采收期;香气;完熟果实
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