南果梨糖、酸度近红外光谱无损检测模型建立定标参数的确定
杂贺技术研究所;沈阳农业大学食品学院
- 摘 要：
- 本实验利用Purespect型近红外光谱仪获得南果梨样品的光谱数据,采用不同的化学测定方法测定样品中糖、酸含量,分别以可溶性固形物含量(SSC)、还原糖含量(RSC)、总酸度含量(TA)和有效酸度(pH)为定标参数建立四项指标近红外定标模型,并分析比较4个模型的RC、RP、RMSEC、RMSEP及预测集样品的残差e。结果表明:对于糖度指标而言,SSC模型的RC、RP值高于RSC模型,且残差e分布较RSC的均匀,SSC是南果梨糖度近红外光谱无损检测定标模型建立适宜的定标参数;对于酸度指标而言,pH模型的RC值高于TA模型,两个酸度模型的RP均大于0.9,且二者之间无明显差异,TA模型的残差e分布优于pH模型,考虑到实际应用效果,确定酸度定标模型采用TA作为定标参数。
关键词：南果梨;近红外光谱;糖度;酸度
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